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蔓越莓綠豆糕
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阿軸
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食材
脫皮綠豆 250克
蔓越莓 50克
黃油 60克
淡奶油（牛奶） 200克
白砂糖 30克
蜂蜜 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    脫皮綠豆用清水浸泡24小時，中間可換一次水。
  • 步驟 2/12
    蔓越莓切碎備用。
  • 步驟 3/12
    泡好的綠豆再淘洗兩遍，瀝乾水分後入蒸鍋蒸1小時（蒸好的綠豆是用手輕輕一捏就成泥）。
  • 步驟 4/12
    將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用破壁機打成細膩的綠豆泥。
  • 步驟 5/12
    不粘鍋放入黃油，小火加熱融化。
  • 步驟 6/12
    打好的綠豆泥倒入黃油鍋中，中火翻炒至綠豆泥完全吸收黃油，呈水分略幹狀態。
  • 步驟 7/12
    加入白砂糖、蜂蜜繼續小火翻炒，直到綠豆泥很乾燥，能抱成團就行了（用手搓成小球不粘手，鍋鏟乾淨無粘留）。
  • 步驟 8/12
    炒好的綠豆泥過篩入盆（過篩後口感很細膩，此步驟也可以省略）。
  • 步驟 9/12
    加入蔓越莓顆粒拌勻。
  • 步驟 10/12
    準備月餅模（50克的），將綠豆泥分成每個35克的小麵糰，搓圓（約能做20個）。
  • 步驟 11/12
    月餅模具裡抹一點熟的食用油（或涼拌油、熟粉），再放入綠豆泥，壓出形狀即可。
  • 步驟 12/12
    做好的綠豆糕冷藏後更好吃，但是要密封或裝盒儲存，不然會裂開。
釋出於 2018-10-21
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