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蔓越莓綠豆糕
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最初的模樣班
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食材
脫皮綠豆 250g
蔓越莓幹 50g
黃油或玉米油 60g
淡奶油或純牛奶 50g
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    脫皮綠豆清水泡3-4小時，夏天熱放冰箱冷藏浸泡，泡好放高壓鍋隔水蒸20分鐘，蒸好的綠豆用手指一捻即碎。
  • 步驟 2/6
    蔓越莓切碎備用。
  • 步驟 3/6
    綠豆放涼加淡奶油或牛奶用料理機打成細膩的豆沙。沒有料理機用其他任何方法弄碎，之後最好過篩。
  • 步驟 4/6
    不粘鍋放黃油或玉米油加熱，放入豆沙翻炒，根據自己口味新增白糖，翻炒至成團不粘手，加入蔓越莓拌勻。
  • 步驟 5/6
    用模具壓出自己喜歡的形狀，我用50g月餅模，放40g豆沙。
  • 步驟 6/6
    可放冰箱冷藏食用，冰冰涼涼的。
小貼士

1. 油用黃油或玉米油都可以，黃油更能遮蓋豆腥味，喜歡豆子味大些用玉米油，不喜歡豆子味用黃油，也可一半一半。

2. 油、糖、奶、蔓越莓量均可自行調整，淡奶油或牛奶也可不放，只是味道、口感會有差別。

3. 豆沙炒完如果比較油潤，直接壓模即可，否則壓模前在模具內刷些溶化的的黃油防粘。

釋出於 2018-07-15
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