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綠豆沙（帶皮）
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繁華葬悲情昆峰

不知道為什麼，我炒的紅豆沙用破壁機打的那麼細膩，長輩卻說：還是以前的綠豆沙好吃，微帶著點皮粗糙些，但就喜那有盛牙齒的口感！

好吧，我必竟不知道50.60.70.年代的食品特色和口感，但我按你們的做一次試試！

爸爸說：好吃！（我沒白辛苦！）

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 500克
白糖 250克
玉米油 300克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    頭天晚上，洗好綠豆，用三倍的水浸泡著一晚。
  • 步驟 2/9
    第二天早上，把泡發的水倒掉，用自來水沖洗一遍，入電飯煲，倒水沒過綠豆一節手指高即可，調到一小時的稀飯功能，煮一小時。
  • 步驟 3/9
    煮好的綠豆端出來，倒掉多餘的水分，另取一容器和濾網，如圖，用勺子按壓碾碎即可。
  • 步驟 4/9
    入鍋，小火600w火力，慢慢炒乾點水分。
  • 步驟 5/9
    準備好的油與糖。
  • 步驟 6/9
    先倒入油，分三次倒，每次充分吸收完後再倒下一次。
  • 步驟 7/9
    油充分混合後，一次性倒入糖，繼續慢慢炒制。（糖融化後會很稀，沒關係，用上你的耐心時候了。）
  • 步驟 8/9
    炒了一小時後，呈干涉的狀態了即可關火。
  • 步驟 9/9
    看著幹，其實它很柔軟很潤。
小貼士

很簡單，靠的是耐心，手中途會酸累，但一想到成果就值了。

釋出於 2018-06-24
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