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綠豆糕（帶皮綠豆版）
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老公第十六桸超

也許很多人不會吃奶油，不愛吃蛋糕，但基本沒人會討厭綠豆吧。夏天到了，給朋友和長輩送去一份養眼的精緻的綠豆糕，絕對收穫一大堆稱讚哦！

這款綠豆糕關鍵是要買市場裡散稱的帶皮的，而且是可以發芽的綠豆！這樣的綠豆才會有清香的味道，感覺新鮮得像春天裡的綠芽兒！再強調一遍，一定不能用去皮綠豆哦！

食材
帶皮綠豆 500g
白砂糖 根據自己口味調整
蜂蜜 根據自己口味調整
黃油 80g左右可調整
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶皮綠豆提前一天泡水，最好是熱一點的水比較快。泡到第二天應該是漲大到了兩三倍而且有許多已經撐破皮了。
  • 步驟 2/11
    搓搓搓！使勁搓！儘量把皮都搓掉，皮會浮一點上來，把上面那層皮用水流掉，像淘米那樣，反覆多次，儘量淘乾淨。當然完全乾淨是困難的，可以留一點。綠豆皮營養很豐富的喲！至於要留多少自己看著辦，但太多的話會影響口感。
  • 步驟 3/11
    接著把搓好的綠豆放進高壓鍋，加水到剛好沒過綠豆，蓋上蓋子開大火！當閥門開始噴氣的時候再保持三分鐘左右，然後關火悶一會兒，等完全沒氣了再開啟蓋子。注意水不要加太多，不然等會入鍋收水有你有你累的。也別太少，不然底下容易焦。
  • 步驟 4/11
    煮好後加入糖，蜂蜜，黃油，攪拌均勻後嘗味道，要覺得稍微偏甜一點，做好涼了後才是剛剛好的哦！
  • 步驟 5/11
    放入攪拌機或料理機打成細膩的泥狀。
  • 步驟 6/11
    把綠豆泥倒入不粘鍋，注意一定要不沾的哦！開中火，用木鏟子不停攪拌蒸發水分。要注意剛開始的時候綠豆泥可能會濺起來，小心別燙到了！
  • 步驟 7/11
    攪拌到越後面越要用大力，因為會變很稠，而且會慢慢形成一團，這就表示快好了。儘量讓水分幹一些。也不用追求幹到發硬，因為出鍋攤涼後自然會變硬的。
  • 步驟 8/11
    把這團綠豆泥均勻地分成一塊塊，大概每塊30克。
  • 步驟 9/11
    每塊綠豆糕搓圓後用模具壓出形狀，綠豆糕就完成啦！
  • 步驟 10/11
    還可以取一點蔓越莓切碎後加進去，甜中帶酸滋味更好哦！
  • 步驟 11/11
    其實顏色是這張比較接近，有一點點泛綠的感覺。一斤綠豆能做好多了，具體我也沒數，估計四五十個有的。
釋出於 2018-11-01
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