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香滷豆皮卷
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飛的雲南美女彭湰

餅整天到處跟人宣揚自己喜歡吃豆腐。

被一干人等嘲笑。

去。嘲笑就嘲笑。咱就是好這口。

豆腐皮這種東西太容易入味了！

煮起來就特別省時省火

這圖還是老相機拍的了。

雖然畫質不好。還是喜歡得了不得。

藏著掖著好久好久。

直到今天炒了個千張絲。才想起來該把這豆卷拉出來遛遛了。

看到照片就想吃。就想吃。就想吃。

喜歡吃豆腐的同學有木有啊！求組織求陪同求一起2啊。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮（千張） 2張
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
小茴香 適量
丁香 適量
八角 適量
桂皮 適量
白豆蔻 適量
甘草 適量
草果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備兩張豆腐皮洗一洗
  • 步驟 2/6
    其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看）
  • 步驟 3/6
    左右兩邊折起。
  • 步驟 4/6
    捲起來。用棉線扎一下。
  • 步驟 5/6
    放在小鍋內，加入水，料酒，醬油，糖以及滷料（用量如圖）
  • 步驟 6/6
    水開後煮10分鐘，關火燜至過夜，取出切件裝盤，可淋一些滷汁拌食
小貼士

1. 三鮮豆皮上的傳統三鮮， 一般都有肉，香菇，香乾和筍子，但可以將筍子替換成榨菜，因為兩樣都是脆的，其他都是必須的；

2. 糯米如果有時間提前泡製， 可以縮短煮飯時間節省煤氣或能源；加一，兩滴油能讓米飯煮出的更香更糯更油亮；

3. 三鮮餡要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更濃，更香，但煮好的後大料要記得撿出來；煮好的餡有適量的湯汁沒關係，到時澆在糯米上，糯米吸收湯汁後更好吃；

4. 將麵粉攪拌成糊， 攤成餅， 待餅定型後再在上面刷層雞蛋液；

5. 將麵餅翻面的同時放入適量油， 這樣煎出來的表皮再會金黃漂亮；

6. 在麵皮依次放上糯米， 三鮮餡， 用麵皮包成四方型，再撒上些香蔥；

7. 將底部煎一下， 經過油煎後的香蔥味道全部散發出來， 味道更香；

8. 層入盤中後再切成小塊， 這樣吃起來更方便。

釋出於 2018-07-17
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