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甜鹹交織的本幫素雞
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愛賣萌_

江浙滬一片還是比較嗜甜的，紅燒的菜總會給人甜甜蜜蜜的感覺，在無錫上學的時候口味被帶向了甜，做菜也慢慢變甜了。本幫素雞這種做法就把本來無味的食材變出了甜鹹交織，軟糯適宜的口感。咬上一口，滿嘴的紮實，不會油膩，但是卻有肉的質感。

時間:10分鐘內
食材
素雞 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：素雞 調料：蔥，蒜，鹽，糖，醬油，豬油
  • 步驟 2/8
    素雞切片，大致1釐米厚左右
  • 步驟 3/8
    蔥切末，大蒜拍碎備用
  • 步驟 4/8
    鍋內中火，放入豬油，豬油比一般沙拉油香很多，出來成品風味也更好
  • 步驟 5/8
    油化後，煎素雞，煎到起泡泡，有脆皮變色，這樣後期更容易透過這些凹凸的表面入味
  • 步驟 6/8
    加入沒過素雞的熱水，把素雞煮軟
  • 步驟 7/8
    加入剩餘的調味料，煮到素雞軟糯並且汁水變少的時候就ok了
  • 步驟 8/8
    最後撒上一把蔥花，棒棒噠
小貼士

有北鼻說啊，這個素雞一定要炸過才好吃，對的啊，我也知道要炸了會更香啊，但是無奈我家從來不開大油鍋，太浪費了，所以我爸教我燒菜的時候都是說，不油炸的話就多油煎，這樣不炸也能拿到一半的型，畢竟炸也是為了說讓湯汁更好吸收進去，道理是一樣的咯。

釋出於 2018-11-02
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