根據你做不同的食物，你可以讓你的豆沙狀態不同哦！

1.要做蜜紅豆，就在煮好紅豆的時候用白砂糖伺候。

2.做包子時候，你可以炒到狀態比較稀的時候加一點兒糖，勺出一點兒備用！然後在加油加糖，做出你想要做的餡兒。

但是做月餅的餡兒必須要油多一點兒，讓餡兒與蛋互相融合，不然容易瀉腳，而且容易變質，因為月餅要回油就需要2-3天！

蛋黃酥雖然沒有月餅那麼高要求，但是油和糖是必不可少的，不然餡兒之間的不融合，會導致口感差異大，也不利於儲存。

以上是我做豆沙餡兒的一點兒心得，在做豆沙餡兒的時候一定得做好心理準備，要不斷攪拌，火大了容易濺起來，燙著，火小了炒的時間自然是要延長的，所以做豆沙我每次多做一點兒，不然每次做，我都感覺生無可戀！