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易成功北京烤鴨（附帶薄餅做法以及鴨架粥哦！）
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思量duplicate

饞老頭愛吃烤鴨，阿婆我被逼迫學會了做烤鴨，我現在正在烤鴨途中奔跑著力求做出更好吃的脆皮烤鴨來！奔跑吧！鴨子！

時間:1-2小時
食材
鴨子（全鴨） 1只
蜂蜜 兩勺
蘋果 1個
全麥麵包（饅頭花捲都可以） 一大塊
麵粉 500g
黃瓜 兩根
大蔥 一根
甜麵醬 若干
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    鴨子掏空內臟洗乾淨用廚房紙吸乾裡裡外外的水分，找個盆墊底，找個瓶子插著風乾，夏天以防鴨子變質可以用吹風機吹乾。選鴨子也很關鍵，我不會選直接問賣鴨子的老闆哪個可以做烤鴨的。
  • 步驟 2/23
    差不多半天鴨子表面乾燥組織開始收緊，融化一勺蜂蜜均勻塗抹鴨子全身，然後繼續風乾。
  • 步驟 3/23
    再過半天鴨子表皮組織明顯收緊，融化第二勺蜂蜜繼續刷鴨子，然後繼續風乾，我就這樣靜置了一夜。
  • 步驟 4/23
    蘋果切塊。
  • 步驟 5/23
    我沒有全麥麵包只有花捲就用了花捲代替，讓花捲充分吸收水分。
  • 步驟 6/23
    將蘋果和水花捲塞到鴨子肚子裡填滿用牙籤封口。
  • 步驟 7/23
    用錫紙把鴨翅膀和鴨腿包起來以方烤焦。
  • 步驟 8/23
    烤箱溫度預熱180度，鴨肚朝上放進烤架上，下面放一個烤盤接油，烤1個小時，每個人的烤箱溫度不一樣，最後十分鐘要注意觀察鴨皮呈焦黃色就好了，不然就焦了。
  • 步驟 9/23
    烤好的鴨子放涼一點就可以片肉了！我的烤箱預熱不均勻有區域性焦了。
  • 步驟 10/23
    烤鴨之前先做好麵糰，麵粉用70度溫水揉成麵糰包好保鮮膜鬆弛半個小時。
  • 步驟 11/23
    等烤鴨的時候就可以做博餅了，把麵糰分成做餃子大小的一個個劑子。
  • 步驟 12/23
    準備一把刷子和一個小碗盛色拉油。
  • 步驟 13/23
    取兩個劑子擀大一點，其中一個上面抹油。
  • 步驟 14/23
    將另外一個倒扣在上面，油在兩個劑子中間。
  • 步驟 15/23
    然後擀成薄餅。
  • 步驟 16/23
    小火上放鍋，做第一個時抹點油，後面都不用抹油。（超級推薦這個鍋哈！我TB買的煎餅果子鍋，超級好用）
  • 步驟 17/23
    將薄餅放上去烤一會翻面再烤炒不多起鼓包就好了，千萬不要烤焦了就幹了。
  • 步驟 18/23
    趁熱揭開就是兩個薄餅了，一個個薄餅疊放在一起，找個蓋子扣住不然很容易乾的。
  • 步驟 19/23
    準備黃瓜絲、蔥白絲。
  • 步驟 20/23
    片好的鴨子
  • 步驟 21/23
    卷個薄餅吃！
  • 步驟 22/23
    多餘的面順手做了一個蔥油千層餅。
  • 步驟 23/23
    鴨架準備了糯小米混合大米粥一起回鍋煮開加少許鹽調味做成了鴨粥。
釋出於 2019-02-28
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