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北京烤鴨批薩
8.6萬 熱度 40 收藏
翟晨四駒傷

松下NN-DS591M微波爐的功能非常全面，不光只簡單的微波功能，而且還包含了烘烤和發酵等功能，真可謂一機用，節省了很多購買其它單一機器的資金。今天利用發酵和烘烤功能做了北京烤鴨博餅批薩，嘗試以後味道真的不錯！贊一個。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 120G
乾酵母 3G
溫水 80ML
橄欖油 5ML
糖 3G
鹽 2G
北京烤鴨 40G
馬蘇裡拉芝士 120G
烤鴨醬 適量
京蔥白 適量
芝麻菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把溫水+糖+酵母+橄欖油充分混合均勻，然後靜止10分鐘左右，等到水面漂上一層白色的泡沫（一定要用溫水，溫水的溫度比體溫略微高一點點即可。有泡沫的出現說明酵母活性比較不錯。適合發酵）
  • 步驟 2/9
    把麵粉和鹽倒入溫水裡拌勻和麵，和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/9
    放入松下NN-DS591M微波爐，選擇發酵功能，選擇40度，時間一小時。
  • 步驟 4/9
    發好的麵糰是原麵糰的兩倍大即可。
  • 步驟 5/9
    把發好的面排氣，再揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/9
    然後把麵糰用手均勻的鋪開到批薩盤上。（圖為11寸批薩盤，主料用量也均為11寸的量）
  • 步驟 7/9
    用刷子刷一層烤鴨醬（烤鴨醬做法：甜麵醬+糖+水，1：1：1的配比，上鍋蒸透，然後加一勺香油和適量胡椒粉拌勻）
  • 步驟 8/9
    撒一層馬蘇裡拉芝士碎
  • 步驟 9/9
    碼上烤鴨片
小貼士

披薩醬：按自己喜好新增各種食材：肉末、玉米、甜椒、蘑菇、豌豆、都可以。靈活運用食材便可以做出各種味道的披薩。發麵：和平時做饅頭、麵包、燒餅發麵程式一樣。揉麵：揉麵時間長一些，麵糰的光滑度和韌勁就更好。如果是新手建議在烤制時的後半部分觀察一下火候，以免烤糊，因每家烤箱功率不一樣會；溫差會有所差別。

釋出於 2018-11-17
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