jxcaipu logo
滷千層豆腐皮
20.8萬 熱度 13 收藏
沒什麼過不去

昨晚做了豬皮凍，所以今天隨便做了個千

層豆腐皮，因為需要用到皮凍嘛

時間:1-2小時
食材
千張豆腐皮 2片
八角 2粒
花椒 8粒
小米椒 1個
香葉 2片
丁香 2粒
白芷 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩片千張皮，家裡長方形保鮮盒裝了豬皮凍，只能用這個正方形的，便提前切好千張皮；
  • 步驟 2/9
    鍋裡下點底油，下入小米椒和薑片熗鍋；
  • 步驟 3/9
    蔥薑片熗完鍋後撈出，用熗香的油炒兩大勺甜麵醬；
  • 步驟 4/9
    加入兩大碗水；
  • 步驟 5/9
    花椒八粒、兩粒八角、三個幹辣椒、兩片香葉、兩粒丁香、三片白芷放入不鏽鋼茶包裡下入鍋中煮開；
  • 步驟 6/9
    水開了以後，把豆皮也放入鍋中一起煮10分鐘；
  • 步驟 7/9
    把有了底味的豆皮撈出放入飯盒擺好備用；
  • 步驟 8/9
    提前做的豬皮凍留了一碗皮凍湯出來；
  • 步驟 9/9
    然後就著剛才熬製豆皮的湯製作滷水，加入煮化的豬皮倒入鍋裡小火熬製20分鐘，等滷汁粘稠了，然後再加入一勺老抽，兩勺生抽調味；
小貼士

首先選半斤左右的豬皮，下水焯一下，然後用刀把肥油全部刮淨，最後把豬皮剁成末，再下鍋去煮豬皮融化的快，省時省火一點不浪費。

釋出於 2018-06-02
96
相關菜譜
寫評論