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快手滷海帶&豆腐皮
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水蜜桃

記得小時候過年，家裡會有很多很多滷菜，聞到滷罐裡飄出來的香味簡直走不動，初生牛犢不怕虎，當年最愛豬蹄、豬耳朵、牛肉那些重口味...

可是為什麼後來過年家裡就沒了這些美味呢？平時也很少特意想起這味道。只是偶爾外食，無意吃到，滿滿都是回憶的味道！

雖然沒有繼承滷食的秘訣，有一天在三姨家吃到了滷豆腐皮，驚覺了！一盤子被我掃光，趕緊討教，無他，唯外婆滷爾^_^於是回來自己也終於做出了想念的味道！

食材
豆腐皮 500g
海帶結 500g
外婆滷 一包
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    可在某寶上買到，超市也有賣，一包裡面有兩小袋。每次用一帶，可滷2-3斤蔬菜豆製品類
  • 步驟 2/6
    豆腐皮切合適大小，打個結，防止滷製時粘連
  • 步驟 3/6
    如圖，全部打結。海帶結超市直接有賣
  • 步驟 4/6
    把滷包放滷罐（無滷罐，用普通煮麵鍋也可）最下面，再放入豆腐皮和海帶結，加水，沒過蔬菜
  • 步驟 5/6
    蓋上蓋子，但要能透氣，一直用小火慢煮，蔬菜類大概一個小時就很入味了。
  • 步驟 6/6
    這是滷好的，一大盆。吃不完可以放冰箱，密封儲存！隨時可食用！
小貼士

1.快手滷法，味道還是極好的，第一次滷的大概會鹹，吃的時候放沸水中稍微過一下會好很多，還可以隨便加熱

2.用完的滷包不要扔，可以反覆用。但三姨特意交代，滷過豆腐的滷包最好不要滷其他東西，會有豆腥味。滷包可以放在保鮮袋儲存，迴圈使用！

釋出於 2018-11-19
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