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肉末千層豆腐
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思元

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 1盒
肉餡 250g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
料酒 適量
紅燒醬油 適量
蒸魚豉油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料
  • 步驟 2/15
    肉餡中加入一勺香油
  • 步驟 3/15
    一勺紅燒醬油
  • 步驟 4/15
    一勺料酒
  • 步驟 5/15
    在加入適量鹽和雞精拌勻
  • 步驟 6/15
    鍋中加適量油炒肉餡
  • 步驟 7/15
    肉餡炒好，拌入香菜備用
  • 步驟 8/15
    豆腐盒四角切去一點
  • 步驟 9/15
    輕輕一拿即可
  • 步驟 10/15
    把刀與盤子放平，平行橫向切過去
  • 步驟 11/15
    像這樣托起來，因為盤子邊和盤子底部有一定的距離，所以這樣切過來正好留下一部分豆腐，可以打底用
  • 步驟 12/15
    在豆腐上放好肉餡
  • 步驟 13/15
    把切下來的豆腐蓋在放好肉餡的豆腐上
  • 步驟 14/15
    然後留大概一釐米厚的厚度，開始平行下刀，橫向切過去，把刀上的豆腐托起，繼續重複剛才放肉餡的過程，如此反覆，一直到最後刀上的豆腐只有一釐米厚為止
  • 步驟 15/15
    最後淋入蒸魚豉油即可
小貼士

嫩豆腐特別嫩，切的時候一定要小心

取出嫩豆腐的方法很簡單，就是把豆腐盒子四角都切去一點點，然後輕輕一扣，拿起盒子即可完整取出嫩豆腐

釋出於 2024-10-08
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