滷味千張
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青山笑春風諸
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千張！在我們老家（信陽）是對特別薄的豆腐皮的稱呼！一方水土養一方人、信陽的豆腐皮有著獨特味道！每年清明假期回老家、姑媽都會給我們滷一大鍋，那味道……今早在菜市所幸買到正宗千張，特滷一鍋來給大家分享一下家裡的味道！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
將千張打卷打結！一定要打緊了！（要不一煮就散了） -
步驟 2/7
把所有的料配齊！
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步驟 3/7
熱鍋涼油放入花椒、大料、香葉、小茴香爆香！一定要小火慢慢炒香！
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步驟 4/7
爆香後加大蔥大姜大火快炒均勻…
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步驟 5/7
加料酒、幹辣椒、白糖、鹽、生抽調味，放入開水大火燒開！
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步驟 6/7
放入打好結的千張大火燒開轉小火慢慢燉煮至湯汁濃稠即可！
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步驟 7/7
放涼後一定要在湯汁裡泡一晚、味道槓槓的！
小貼士
炒料的時候火一定要小一些！幹辣椒一定要後放！湯汁一定要多收一會兒！
釋出於 2018-07-30
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