jxcaipu logo
燻滷千張
8.5萬 熱度 798 收藏
翟晨四駒傷

今天用的老湯是我存了3年的老湯，老湯是越陳越香，滷出來的食品色澤紅亮。千張是素食就沒另新增調料，直接用老湯滷的，效果也不錯呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
千張 500g
老湯 適量
茶葉 3g
糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把千張疊放整齊。
  • 步驟 2/8
    從一頭捲起，用棉線捆綁起來。
  • 步驟 3/8
    放入加有老湯的高壓鍋裡
  • 步驟 4/8
    壓制20分鐘。關火醃燜2小時。
  • 步驟 5/8
    另起炒鍋鋪錫紙，加入糖和茶葉。
  • 步驟 6/8
    放上鍋架，在鍋架上放入滷好的千張。
  • 步驟 7/8
    蓋好蓋子，中火燒至冒煙。
  • 步驟 8/8
    時間長短可根據自己喜歡的顏色，如果喜歡深一點的燻的時間就長一些。
小貼士

每次滷製要新增一些調料，滷製完過濾涼涼放入冰箱冷凍

釋出於 2019-11-29
120
相關菜譜
寫評論