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雞汁清蒸百葉包
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西柚和柑橘

清蒸百葉包，簡單美味的家常菜，江南地區常做的一道菜，味道鹹香美味，清香不油膩。

時間:10-30分鐘
食材
夾心肉 250g
薄百葉 1大張
蔥姜 適量
太太樂鮮雞汁 8g
老抽 5g
料酒 5g
鹽 1g
糖 1g
食用油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，小蔥與生薑剁成末，百葉皮清洗乾淨後切成約十釐米左右正方形的塊。
  • 步驟 2/9
    蔥姜加入肉餡，放入老抽，料酒，鹽，糖，倒入太太樂鮮雞汁，用筷子順一個方向攪拌均勻。最後加入油，再攪拌二分鐘。
  • 步驟 3/9
    這是攪拌好的肉餡。
  • 步驟 4/9
    取一張百葉包，對角放好，放入適量肉餡。
  • 步驟 5/9
    掀起百葉的一角，捲起。
  • 步驟 6/9
    兩邊折起來。
  • 步驟 7/9
    然後把百葉包捲起來。
  • 步驟 8/9
    把包好肉餡的百葉包碼放在盤子裡，開面朝下，百葉皮是沒有味道的，在百葉皮上淋上一些太太樂鮮雞汁，這樣子蒸出來的百葉包非常的鮮美可口，不需再加鹽與雞精了。
  • 步驟 9/9
    鍋內水燒開，支個蒸架，放上百葉包，我又加了幾根蔥在上面，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。
小貼士

百葉一定要買薄的，拌肉餡的時候加入食用油，成品會肉餡貼著百葉，看起來更有質感更有食慾。

釋出於 2018-11-06
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