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帝王蟹四吃
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waggon緊張

科普一下：帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。它與皇帝蟹（巨大擬濱蟹）不是一種蟹類，請勿混淆。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。

時間:1-2小時
食材
帝王蟹一隻 適量
大蔥 1棵
生薑 1塊
大蒜 2頭
粉絲 1把
雞蛋 1個
鹽 適量
蒸魚豉油 少許
香蔥 少許
大米 適量
糯米 適量
海蝦 250g
老乾媽 少許
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我這個帝王蟹買回來凍在冰箱有兩個月了，拿出來化凍。用小刷子將蟹表面，腿，鉗子刷乾淨。
  • 步驟 2/9
    用廚房剪將帝王蟹大卸八塊。帝王蟹皮薄，剪的時候小心些，別被刺扎著。開啟蟹殼，別扔備用，將兩腮蟹胃等摘除扔掉。
  • 步驟 3/9
    將蟹腿剪開，用主腿做蒜蓉粉絲蒸，小的細腿和鉗子敲碎，準備熬粥。
  • 步驟 4/9
    2份大米1份糯米洗乾淨，先熬粥底。泡粉絲。
  • 步驟 5/9
    將1頭半蒜切末，一半上鍋炸至金黃，注意要小火別炸糊了。將炸好的蒜和生蒜混合在一起，泡軟的粉絲鋪底，撒上蒜末混合體、蒸魚豉油。蒸鍋水開後10分鐘即可，出鍋撒上紅椒和香蔥，淋上少許熱油。第一道蒜蓉粉絲蒸蟹腿完成。
  • 步驟 6/9
    將海蝦洗淨剔除黑線剪須，不要去蝦頭蝦頭紅油熬粥才香，姜切絲（不喜歡吃薑的切片，方便後面挑出來）。將熬好的粥底放入砂鍋，將處理好的海蝦、蟹腿拍好的蟹鉗一起放入，開鍋後煮10分鐘，粥的顏色已經混人蝦油變黃，依據自己口味加入適量的鹽，撒上香蔥，關火。第二道海鮮粥完成。
  • 步驟 7/9
    一個雞蛋打散，加等份的溫開水，上鍋蒸12分鐘，出鍋放少許香油六月鮮醬油。第三道蒸蟹殼完成。
  • 步驟 8/9
    由於蟹凍得時間長了，蟹主要部位就不清蒸了，我選擇姜蔥炒。將蟹身蟹鉗子切小塊，裹上乾粉，將蟹塊炸一下。另起鍋將姜蔥蒜放入炒出香味，放入炸好帝王蟹，放料酒、醬油、蠔油，老乾媽（不吃辣的可以不放），快速爆炒，放一點糖提鮮，勾薄芡出鍋。第四道蔥姜炒蟹完成。
  • 步驟 9/9
    晚餐就一個菜--帝王蟹，四吃做法，菜和主食都有了，滿足不同需求。
小貼士

香菜可以用小青菜代替哦～不放也可以 豬油是功臣!

釋出於 2018-12-28
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