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清蒸帝王蟹
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偌山橇遼啃

帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹,即石蟹科的甲殼類,它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美譽。由於它們的體型巨大及肉質美味,深受美食家們的推崇。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。美食家們都知道,海鮮產品最佳食用是“清蒸”,此法不僅能保持食材肉質鮮美而且還保持了海鮮產品的原汁原味。今天我的這道帝王蟹就採用了清蒸的方法。

時間:10分鐘內
食材
帝王蟹 1800g
20g
5g
生抽 20ml
白醋 20ml
香油 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冰鮮帝王蟹拆封,洗淨。
  • 步驟 2/5
    把蟹蓋掀開,去除蟹肺(腮狀絮棉物),將蟹腿一一卸下,蟹身切成四塊。
  • 步驟 3/5
    鍋中加水,放入薑片,籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊,水開後大火蒸5分鐘即可。
  • 步驟 4/5
    薑末加入生抽、白米醋、香油調和成“三合油”。蒸好的蟹塊蘸汁食用。
  • 步驟 5/5
    味道好極了!
小貼士

清蒸並不是什麼調料都不放而是量少或調料品種少放。

薑片放在水煮可以去除蟹腥味,而且還能驅寒。

蒸的時間要掌握好。帝王蟹因其體大肉厚大火5分鐘即可,時間長了會老,短了可能不熟。

釋出於 2019-08-08
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