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裸蒸帝王蟹
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小珍珠intonation

蟹肉好吃，鮮美，就是吃起來比較麻煩，用牙咬、用筷子捅、必要時還要用特種工具，想想吃個蟹也夠累的，牙不好的人看著咽口水，大家閨秀要是吃蟹那豈不是有失斯文.......所以為了保全家人的斯文形象，老人、小孩可以直接往嘴裡送，於是...於是...我把蟹活剝了

食材
帝王蟹 1只（去掉殼後700克）
姜 30克
蔥 20克
蒜 30克
食用油 20克
黃椒 40克
鹽 少許
蒸魚豉油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蟹裝盆沖洗乾淨
  • 步驟 2/23
    撥開蟹蓋去掉蟹腮，蟹蓋洗乾淨備用
  • 步驟 3/23
    蟹腿兒全截肢裝盤
  • 步驟 4/23
    用剪刀剪開蟹腳取出蟹肉
  • 步驟 5/23
    哈哈，有點殘忍，蟹腳裡面的肉全被掏空（其實我還蠻費勁的）
  • 步驟 6/23
    大蒜、薑切片、蔥白和蔥葉分開，黃椒備用
  • 步驟 7/23
    把蔥白平鋪在盤中央上面蓋上薑片
  • 步驟 8/23
    把蟹肉整齊的放在薑片上撒上少許鹽，我放了三層蟹肉每層都有撒上點鹽，少許就可以
  • 步驟 9/23
    擺好的蟹肉
  • 步驟 10/23
    把蟹蓋蓋住整個蟹肉
  • 步驟 11/23
    上鍋蒸（鍋內事先已燒開水）
  • 步驟 12/23
    蔥葉、蒜、黃椒切碎
  • 步驟 13/23
    平底鍋放油待油溫5成熱
  • 步驟 14/23
    放入蒜沫炒香，轉小火
  • 步驟 15/23
    放入黃椒小火炒兩分鐘
  • 步驟 16/23
    蒜蓉香哦
  • 步驟 17/23
    放入豆豉醬油
  • 步驟 18/23
    放入蔥末攪拌均勻關火
  • 步驟 19/23
    大火蒸6分鐘，蟹肉蒸熟，多餘湯汁倒掉
  • 步驟 20/23
    輕輕拿掉蟹蓋
  • 步驟 21/23
    鮮美的蟹肉
  • 步驟 22/23
    炒好的蒜末料澆在蟹肉上
  • 步驟 23/23
    端上桌，動筷子，來不及拿筷子直接用手也可以
小貼士

蟹肉無需蒸太長時間，否則失去鮮味，口味重的朋友在炒蒜蓉時可以適當加辣椒

釋出於 2018-08-02
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