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香辣蟹
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搪瓜訪本貢

幾乎每週末都會和先生去一趟菜市場，回家一起做頓飯。昨天加班一天，先生說今天他自己去菜市場。早上和孩子剛醒，先生買了一堆海鮮回來，於是做了這道香辣蟹，廣受好評。

時間:1-2小時
食材
梭子蟹 800g
土豆 1個
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
澱粉 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用了兩隻蟹，差不多800g。先把蟹用牙刷刷乾淨。
  • 步驟 2/9
    把蟹殼取下來，一會做裝飾用。我是切開一個才想起來的，所以只剩一個完整的殼啦。然後把蟹切開，每個切成四塊或六塊都行。倒入料酒，蔥薑蒜，鹽醃製半小時。
  • 步驟 3/9
    醃製好的蟹塊取出，每個切口處裹上澱粉。
  • 步驟 4/9
    取一鍋，倒入食用油加熱，待油熱後放入蟹塊。
  • 步驟 5/9
    炸至蟹塊熟透即可。
  • 步驟 6/9
    土豆切成薯條形狀，撒上鹽拌勻，裹上少許澱粉，炸制金黃，盛出放在吸油紙上。
  • 步驟 7/9
    另取一鍋，倒入少量食用油，加入蒜瓣炸熟，然後加入豆瓣醬和蔥薑蒜煸炒三到五分鐘。加入蟹塊翻炒。
  • 步驟 8/9
    待佐料翻炒均勻，加入薯條，繼續翻炒片刻。
  • 步驟 9/9
    出鍋盛盤，可以加點香菜。
小貼士

家裡沒有澱粉了，蟹就沒有在切口上粘澱粉後油炸了

釋出於 2018-10-06
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