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生醃梭子蟹
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鄭危險男爵
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時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 3只
鹽 適量
白糖 適量
乾紅辣椒 3個
白酒 適量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梭子蟹洗乾淨 。
  • 步驟 2/6
    挖開蟹蓋，剪掉蟹面須，再用清小洗一下 。
  • 步驟 3/6
    用剪刀剪碎，放上鹽，乾紅辣椒也剪碎放上，白糖，白酒，雞精就這樣拌均勻 。
  • 步驟 4/6
    放進瓶子裡，到冰箱冷藏6個小時左右就可開吃 。
  • 步驟 5/6
    美味鮮嫩的梭子蟹開吃嘍 。
  • 步驟 6/6
    真是一盆下飯菜 。
小貼士

童鞋問我：

1、我燒的蟹，不論在燒，肉質很糊棉，為什麼？

死蟹或冷凍蟹。只有鮮活的梭子蟹做出來的肉質像大閘蟹的肉質。

蟹塊要炸過，才能減少腥味，肉質略微好些

炸完後還要用水燉。直接炒的蟹（除非是活的）肉質很糊棉。

2、做出的蟹塊很腥味，怎麼辦？

除了蟹塊炸過外，蔥薑蒜要小火炒香。

釋出於 2018-07-27
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