Name: 生醃 鹹梭子蟹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 梭子蟹 1斤; 鹽 200克; 幹辣椒 適量; 姜 兩個小球塊; 純淨水 可以浸沒梭子蟹就好; 石頭適當大點 一塊，用來壓著梭子蟹(用鐵塊會在鹽水裡生鏽); 白酒 適量(喜歡的可以放白酒)

生醃鹹梭子蟹

25.5萬熱度 52 收藏

小珍珠intonation

關注

平時都喜歡吃梭子蟹，各種做法~唯有醃製出來的最最最下飯！

這次給大家獻上這一道經典的梭子蟹做法！

我給的菜譜是以一斤梭子蟹的量計算。

你們要做多少可以以此類推~

要想又肥又肉多！

一定要買野生！

食材

梭子蟹 1斤

鹽 200克

幹辣椒適量

姜兩個小球塊

純淨水可以浸沒梭子蟹就好

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

把辣椒切片，薑切片，鹽，純淨水，做成醃製湯汁，水量控制在能浸沒過梭子蟹即可
步驟 2/7

把梭子蟹洗乾淨放入大碗裡，可以用大型玻璃碗，我用了32寸的不鏽鋼盆。
步驟 3/7

我這盆我做了2斤3兩的量，鹽一定要用精細鹽，攪拌均勻
步驟 4/7

浸沒梭子蟹其實還得浮起來，需要一塊大石頭給壓著，這樣保證它不浮起來。
步驟 5/7

然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏區，保鮮冷藏24小時。
步驟 6/7

24小時過後，取出浸沒在醃製料汁裡的梭子蟹，放在普通碗裡，就可以嚐嚐看了，基本這個口味正好了。其他吃不完的，可以繼續用保險膜封住保鮮，當然是離開醃製料汁冷藏保鮮，不然一直泡著會越來越鹹。
步驟 7/7

每天一大隻，超級下飯，而且自己醃製的還不會很鹹，每次過年上的買的，我碰都不會碰，太鹹了，哈哈

小貼士

做這個菜，關鍵不能醃製太久，24小時是最佳口感。

喜歡重口味的可以酌情延長時間。

買這個梭子蟹，要想吃蟹黃紅，蟹膏肥。

一定要買野生！

味道很鮮美！原汁原味！

釋出於 2018-10-27

198

寫評論