梭子蟹炒年糕
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從八月份禁漁期過了之後，滿市場滿朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，醃漬的…各種做法，對於海邊長大的我來說，自然是不能錯過啦
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
梭子蟹剝掉殼切成四等份。放薑絲、蒜末（各留一半）均勻地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）醃漬20分鐘左右 -
步驟 2/7
均勻的裹上澱粉
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步驟 3/7
蔥薑蒜小米椒如圖切好
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步驟 4/7
油鍋燒熱，梭子蟹炸一遍備用
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步驟 5/7
鍋內留適量油，放邯鄲豆豉、薑絲，蒜瓣、小米椒炸出香味
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步驟 6/7
倒梭子蟹翻炒均勻倒入年糕，加鹽、糖、料酒、蠔油、醬油，翻炒均勻，倒入清水，食材的一半多點
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步驟 7/7
收汁後放蔥裝盤即可
小貼士
生薑留著皮是寒性的，去皮則反之，螃蟹類的海鮮都是寒性的，最好是把生薑去皮，這樣可以中和一下
釋出於 2018-10-19
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