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梭子蟹炒年糕
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仙人球

從八月份禁漁期過了之後,滿市場滿朋友圈都是梭子蟹,清蒸的,香辣的,醃漬的…各種做法,對於海邊長大的我來說,自然是不能錯過啦

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 2只
年糕 300g
2-3根
料酒 1勺
白糖 半勺
蠔油 1勺
醬油 1勺
澱粉 適量
蒜瓣 6-7粒
生薑 5g
黑胡椒粉 適量
小米椒 2顆
邯鄲豆豉 1勺
食用油 1小碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梭子蟹剝掉殼切成四等份。放薑絲、蒜末(各留一半)均勻地撒上黑胡椒粉、料酒(有白酒的用白酒)醃漬20分鐘左右
  • 步驟 2/7
    均勻的裹上澱粉
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜小米椒如圖切好
  • 步驟 4/7
    油鍋燒熱,梭子蟹炸一遍備用
  • 步驟 5/7
    鍋內留適量油,放邯鄲豆豉、薑絲,蒜瓣、小米椒炸出香味
  • 步驟 6/7
    倒梭子蟹翻炒均勻倒入年糕,加鹽、糖、料酒、蠔油、醬油,翻炒均勻,倒入清水,食材的一半多點
  • 步驟 7/7
    收汁後放蔥裝盤即可
小貼士

生薑留著皮是寒性的,去皮則反之,螃蟹類的海鮮都是寒性的,最好是把生薑去皮,這樣可以中和一下

釋出於 2018-10-19
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