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蒜蓉粉絲蒸扇貝 另附金銀蒜的做法
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virtual雨欣
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時間:10-30分鐘
食材
扇貝 12
粉絲 1
大蒜 8
六月鮮醬油 適量
蠔油 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將粉絲浸泡，大蒜拍碎剁成茸,將一半放到自來水下面用流水衝,其間還要用勺子反覆攪動蒜茸,直到把裡面的黏液衝乾淨為止。
  • 步驟 2/9
    熱鍋倒入適量的油,把已控幹水分的蒜茸倒入油鍋裡小火慢慢炸,直到把它炸面微幹略有金黃色即可；
  • 步驟 3/9
    將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入；
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，美味的金銀蒜就做好了。
  • 步驟 5/9
    活扇貝的處理：將先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；用尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用；
  • 步驟 6/9
    將取下的貝肉加少許薑片、料酒、六月鮮醬油醃製十分鐘左右；
  • 步驟 7/9
    將泡好的粉絲剪成小段，加入金銀蒜，一勺蠔油，一勺六月鮮醬油攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    蒸架上放上洗乾淨的扇貝殼，輔上粉絲；
  • 步驟 9/9
    放上醃製好的貝肉；
小貼士

嘮叨幾句：

1、 在炸金銀蒜時炸的一部分一定要先用水沖洗，將黏液去掉，不然蒜蓉很容易焦掉；個人不喜歡炸得很金黃很脆的蒜，所以我都是微黃就關火了，這個大家可以根據自己的口感控制。金銀蒜用途很多，我一次都會做一大瓶，平時蒸菜時放些；

2、 蒸扇貝一定要水開會再上鍋蒸，蒸的時間看扇貝大小而定；

釋出於 2018-12-28
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