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年菜前奏-姜蔥燜蠔煲（如何使蠔肉彈滑又不縮太厲害）

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李白甫的血手

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天氣一冷就喜歡吃些一煲一煲的煲仔菜，香味濃郁自然就食慾大增不說，還非常暖心。作為上檔次的食材，這款製作不算難的蠔煲也可以為你年菜的飯桌增色不少～分享的人都有福，也希望大家都和和美美～

時間:30分鐘-1小時

食材

冷凍生蠔（無殼） 12只

豆腐卜（或者油豆腐） 300g

小蔥 2根

洋蔥半個

生薑 2個大拇指大小

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蠔洗乾淨用廚房紙擦擦乾
步驟 2/9

撒上生粉（太白粉）抓勻
步驟 3/9

鍋裡燒水至90度左右。就是鍋邊有氣泡產生並不斷地冒上來，但是水沒有大開
步驟 4/9

放入裹好粉的蠔，不要動，讓它煮，煮到蠔都翻動漂起來了，就好了
步驟 5/9

撈出浸入冰水。誰家沒事兒總有冰水？沒有就衝自來水唄～
步驟 6/9

看是不是沒怎麼縮
步驟 7/9

蔥切手指長段，姜切大塊，蒜去皮，全部拍破
步驟 8/9

大蒜斜刀切段
步驟 9/9

豆卜對角切半

小貼士

最後蓋上鍋蓋一是為了保溫，其次也起到燜的作用，使味道更融合。

釋出於 2018-07-18