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姜蔥燜蠔
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innumerable愉快

生蠔是我們僑鄉有著悠久歷史的著名海產品，其中很多都遠銷國外。在我們家鄉用生蠔烹製的菜式眾多，很多廚師都能做出幾十種菜式，擺出一桌美味的全蠔宴。

生蠔最講究就是一個鮮字，所以這道姜蔥燜蠔不需要過多的調味品，製作簡單，原汁原味。

牡蠣，俗稱蠔，粵語叫生蠔。鮮生蠔肉青白色，質地柔軟細嫩。有"海洋的牛奶”之稱。生蠔具有獨特的營養價值--含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力、強筋健骨和細膚美顏。

時間:10分鐘內
食材
鮮蠔 600g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味極生抽 適量
姜 1塊
蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生蠔用生粉沖洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    洗淨的生蠔撈起瀝乾水備用。
  • 步驟 3/9
    蔥白和蔥葉分開切段，薑切片。
  • 步驟 4/9
    熱鍋下油，爆香薑片和蔥白。
  • 步驟 5/9
    投入生蠔，快速翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入適量味極生抽炒勻。
  • 步驟 7/9
    加入蔥段和少許清水。
  • 步驟 8/9
    再加適量糖和鹽調味
  • 步驟 9/9
    蓋好鍋蓋稍燜幾分鈡，收汁至小半碗即可出碟上桌享用。
小貼士

生蠔一定要急火快炒，不宜久煮。

釋出於 2022-06-10
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