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美味嗦螺
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罕青蔥歲月

記得第一次吃嗦螺,是讀初一的暑假,老媽帶我和弟弟到婆婆家玩,帶我們在河邊摸田螺,中午就搞來吃,記得當時幾個表哥都沒見過田螺這樣連殼炒來嗦著吃,又辣又香,尤其裡面的紫蘇葉特別的香,都不會嗦,還是我把技巧告訴哥哥們,用筷子先把田螺肉壓緊,再放到嘴裡那麼用力一嘬,連同湯吸進嘴裡,再把腸子咬斷,完美!

時間:10-30分鐘
食材
田螺 4斤
紫蘇葉 一小把
生薑 少許
小紅椒 7、8個
一小把
幹辣椒 7、8個
大蒜 4滿
蠔油 少許
適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    田螺買回來放水和幾滴油生幾天,然後用刷子一個一個刷乾淨
  • 步驟 2/9
    用鉗子一個一個把田螺屁股夾掉,再清洗乾淨,撒上鹽
  • 步驟 3/9
    薑切片,小蔥打結,大蒜剝皮,紅椒切斷
  • 步驟 4/9
    紫蘇葉用溫水泡一下,洗乾淨待用
  • 步驟 5/9
    熱鍋放油,油熱放入香葉八角桂皮(只要一點點,多了就把紫蘇的香味蓋了)
  • 步驟 6/9
    放入田螺,翻炒幾分鐘,加入蠔油生抽,再吵幾分鐘,加入剛剛泡紫蘇葉的水,把其他的香料(蔥結,薑片,大蒜,紅椒)
  • 步驟 7/9
    如圖,蓋上鍋蓋煮
  • 步驟 8/9
    煮10分鐘之後加入紫蘇葉,蓋上蓋子繼續煮
  • 步驟 9/9
    湯汁收濃,加入蔥花,出鍋
小貼士

田螺一定要生幾天,把裡面的髒東西吐乾淨,再用刷子刷乾淨,這樣煮出來吃的要衛生些放心些。

釋出於 2018-12-02
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