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美味嗦螺
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罕青蔥歲月

記得第一次吃嗦螺，是讀初一的暑假，老媽帶我和弟弟到婆婆家玩，帶我們在河邊摸田螺，中午就搞來吃，記得當時幾個表哥都沒見過田螺這樣連殼炒來嗦著吃，又辣又香，尤其裡面的紫蘇葉特別的香，都不會嗦，還是我把技巧告訴哥哥們，用筷子先把田螺肉壓緊，再放到嘴裡那麼用力一嘬，連同湯吸進嘴裡，再把腸子咬斷，完美！

時間:10-30分鐘
食材
田螺 4斤
紫蘇葉 一小把
生薑 少許
小紅椒 7、8個
蔥 一小把
幹辣椒 7、8個
大蒜 4滿
蠔油 少許
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    田螺買回來放水和幾滴油生幾天，然後用刷子一個一個刷乾淨
  • 步驟 2/9
    用鉗子一個一個把田螺屁股夾掉，再清洗乾淨，撒上鹽
  • 步驟 3/9
    薑切片，小蔥打結，大蒜剝皮，紅椒切斷
  • 步驟 4/9
    紫蘇葉用溫水泡一下，洗乾淨待用
  • 步驟 5/9
    熱鍋放油，油熱放入香葉八角桂皮（只要一點點，多了就把紫蘇的香味蓋了）
  • 步驟 6/9
    放入田螺，翻炒幾分鐘，加入蠔油生抽，再吵幾分鐘，加入剛剛泡紫蘇葉的水，把其他的香料（蔥結，薑片，大蒜，紅椒）
  • 步驟 7/9
    如圖，蓋上鍋蓋煮
  • 步驟 8/9
    煮10分鐘之後加入紫蘇葉，蓋上蓋子繼續煮
  • 步驟 9/9
    湯汁收濃，加入蔥花，出鍋
小貼士

田螺一定要生幾天，把裡面的髒東西吐乾淨，再用刷子刷乾淨，這樣煮出來吃的要衛生些放心些。

釋出於 2018-12-02
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