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雲南汽鍋鮑魚排骨
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stationery恐懼

清淡，不放一滴水，迴歸食物的原味，最適合喝湯

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 2斤
鮑魚 10個
鹽 適量
蔥 1根
姜 大半個
料酒 2勺
香葉 2片
枸杞 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    鍋內放入冷水，排骨放進去，燒開焯去血水，最好焯透。鮑魚外殼用牙刷刷淨，內部的腸子去掉，備用。準備一個放了8成水的鍋，周圍一圈圍上毛巾，把汽鍋放在上面，鋪上薑片，排骨從焯的鍋中撈出擺到汽鍋裡。撒上鹽，蔥，香葉，料酒。蓋上蓋後用毛巾將汽鍋罩上防止蒸汽跑出去。兩個半小時後放入鮑魚、幹枸杞繼續蒸，我鮑魚放早了所以縮得小的可憐。一共費時3小時左右，看裡面湯比較多後再熄火。
小貼士

這個粥就需要提前熬雞湯。大家也可以在燉雞的時候留一些雞湯來用。雞湯要把表面的浮油撇去，不然油多會太膩了。

釋出於 2019-02-18
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