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乾鍋辣子排骨
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山楂suitcase

排骨，多多的肉肉，怎麼吃也吃不膩，彷彿有著一總魔力，於是就有了糖醋排骨，紅燒排骨，來做排骨等等等等一系列以排骨為主的佳餚。今天的這道乾鍋辣子排骨，其實做法很簡單。不需要什麼技術含量，所以，愛排骨的你們，趕緊一起啃排骨吧。哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
杏鮑菇 400g
耗油 適量
鹽 適量
餈粑辣椒 適量
蒜苗 適量
姜 適量
大蒜 適量
香菜 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將排骨焯一下，焯到表面變色就可以撈出來瀝水
  • 步驟 2/11
    這是杏鮑菇，洗乾淨
  • 步驟 3/11
    將杏鮑菇切成薄片
  • 步驟 4/11
    開大火，鍋中放油，放入焯好的排骨，略炒至變色
  • 步驟 5/11
    將排骨全部推至鍋的邊緣，留下鍋中心只剩油，放入切好的薑片和蒜瓣
  • 步驟 6/11
    放入餈粑辣椒
  • 步驟 7/11
    放入新鮮花椒
  • 步驟 8/11
    加入少許耗油、鹽、將所有作料翻炒出香味
  • 步驟 9/11
    加入切片的杏鮑菇，將杏鮑菇和排骨，作料一起翻炒
  • 步驟 10/11
    加入大部分蒜苗翻炒
  • 步驟 11/11
    加入一點白開水，等水快燒乾時放入剩下的蒜苗，燒至水差不多幹了就可以了，要吃的時候在表面撒上香菜就可以開動啦
小貼士

1此道菜裡面的杏鮑菇可以換成草菇，味道灰常好吃

2.最重要的調料就是餈粑辣椒，如果市場買不到可以自己製作，製作方法是：乾紅辣椒用水泡軟，然後加入蒜瓣、姜一起搗碎，就是我們貴州人常吃的餈粑辣椒了

3.排骨儘量選用仔排，比較好啃，嘿嘿，如果沒有的話一般的排骨也可以

4.蒜苗一定不可替代哦

5.如果沒有新鮮花椒的話還是可以放乾花椒的

釋出於 2019-11-04
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