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番茄墨魚排骨湯
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傷情undertaking

這個煲湯的靈感來源於我好朋友，最早是我去好朋友家吃飯的時候，她煮了墨魚排骨湯，我覺得非常好喝，問老公喜歡不，老公卻說味道很腥，墨魚的味道掩蓋了排骨的香味，後來我好朋友給了我些墨魚乾，這些墨魚乾在北京是沒有賣的，也嘗試做過幾次墨魚排骨湯，老公總是不喜歡，儘管放入白酒，也還是掩蓋不了墨魚的腥味，後來左思右想的，想到放入番茄，沒想到家了番茄以後老公非常喜歡，一連喝了兩碗。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
幹墨魚 50g
番茄 200g
白酒 適量
姜 適量
大料 2粒
桂皮 1根
鹽 適量
雞精 適量
蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    腔骨用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/17
    墨魚乾放入容器中。
  • 步驟 3/17
    用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 4/17
    取一個砂鍋，鍋中放入清水。
  • 步驟 5/17
    大火煮開。
  • 步驟 6/17
    放入泡好的腔骨。
  • 步驟 7/17
    下入腔骨後，再次開鍋，會有很多浮沫。
  • 步驟 8/17
    撇去浮沫。
  • 步驟 9/17
    下入泡好的墨魚乾。
  • 步驟 10/17
    放入適量白酒去腥。
  • 步驟 11/17
    放入適量姜粉。蔥、大料、桂皮。
  • 步驟 12/17
    蓋上蓋子轉小火開始煲湯。
  • 步驟 13/17
    西紅柿在表面劃十字刀。
  • 步驟 14/17
    用開水澆在西紅柿上，然後浸泡一會。
  • 步驟 15/17
    去掉西紅柿皮。
  • 步驟 16/17
    將西紅柿切成小塊。
  • 步驟 17/17
    再放入砂鍋中。繼續煲煮1個小時。關火錢放入適量鹽和雞精調味即可。
小貼士

在湯中放入適量白酒可以很好地去除腥味。

西紅柿我沒有先放，是因為我覺得煮太久會破壞西紅柿裡的營養，所以選擇了後放入。

煲湯一定要用砂鍋，才能原汁原味。

釋出於 2019-08-15
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