（蒜蓉豆豉蒸鮑魚）

1.粉絲裡面可以適量多加點水，因為蒸的過程粉絲需要吸入大量的水，若水不夠容易偏幹。

2.在鮑魚上淋上食用油，一方面色澤好看。另一方面與豆豉拌在一起口感更好，出於飲食更加健康考慮，我做的時候油量放的偏少，在飯店裡吃得話，會是使用油量的兩倍之多。

3.還可以提前將豆豉醬直接下鍋與蒜末一起炒後。淋在蒸熟的鮑魚上，這樣醬汁的濃度可以按個人口味來調節

4.這道菜不用另外放鹽了，豆豉醬中本身有鹹味加上生抽更鮮美了。但是注意一定要加稍許水拌勻。