雙片海參滋補湯 - 雙片海參滋補湯的做法,雙片海參滋補湯怎麼做好吃,雙片海參滋補湯的家常做法 - 京細菜譜

雙片海參滋補湯

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曼雲染墨丶若流雲

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天涼了，餐桌上最少不了的肯定是湯，今天的這道湯，寶媽只用了幾種食材就非常的鮮美，這湯端上桌家人都說太好喝，用一個字形容就是“鮮”，確實是很不錯，值得一試！

這道湯，我用到了雞胸肉和雞蛋，做這湯的時候正好趕上家裡還有泡發好的海參，正好天涼了，就放裡了一個，這個海參沒有的可以省略，味道不受影響的，多了它只是更滋補強身。別看只是這幾種食材，要想做到海參微彈、雞肉滑嫩、雞蛋片鮮香，還真得用到一些小竅門呢！

先說雞肉片，滑嫩的竅門是用蛋清抓一抓，入水煨熟；雞蛋鮮香的辦法是攤成蛋皮，攤蛋皮的時候油還不能多；海參我選的是淡幹海參，都是事先去牙清腸過的，所以我只用保溫杯加入純淨的開水擰好蓋子，泡8個小時，這個時間剛好有點小彈力。

時間:1-2小時

食材

雞胸肉 70克

發好的海參 15克（1個）

雞蛋 1個

海米 4克

香菜 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

備好食材。海參是提前泡發好的，海米也要提前泡一下
步驟 2/9

雞胸肉切薄片
步驟 3/9

雞胸肉里加入少許雞蛋清抓至粘稠，這樣口感才夠滑嫩
步驟 4/9

雞蛋加入少許清水和澱粉攪勻，鍋內溫熱的時候倒入植物油滑鍋後再倒出，倒入雞蛋液轉動鍋攤成薄蛋皮
步驟 5/9

蛋皮放到菜板上改成菱形片，海參斜刀切薄片，大蔥切細絲，香菜切小段
步驟 6/9

鍋內加入清水燒開，改小火，用筷子一片片夾入雞肉片小火煨熟，再放入海參片燙一下，鍋內的水扔掉不要
步驟 7/9

把海參和雞肉撈到大碗裡，蔥絲、香菜、雞蛋片都放在上邊
步驟 8/9

鍋內加入2小碗清水，放入料酒、雞粉、胡椒粉、鹽、醬油大火燒開
步驟 9/9

淋入水澱粉勾薄芡，滴入香油即可關火

小貼士

我選的是淡幹海參，都是經過去牙清腸處理的，泡發像泡茶一樣簡單：海參放入保溫杯裡，倒入開水，擰好蓋子，8小時就可以食用。

釋出於 2018-12-13