jxcaipu logo
香烤魷魚釀糯米：烤魷魚，加點糯米特別妙！
7.1萬 熱度 27 收藏
綠豆crash

烤魷魚在夜宵攤的人氣頗高，自己在家做也很好上手，想要別緻一點的話，可以釀入糯米。糯米中新增的配料豐儉由人，春筍、香菇和臘腸，或是青豆、玉米都可以。烤魷魚的醬料也一樣靈活多變，隨個人喜好。這麼做魷魚，既能做菜餚，也能當主食，外香內糯，鮮美可口。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 350克
糯米 150克
廣式臘腸 1根
香菇 8朵
春筍 半個
蠔油 50克
甜麵醬 50克
孜然粉 5克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理好的魷魚剝去表皮，臘腸、焯過水的春筍、泡發的香菇切細丁，蠔油、甜麵醬、孜然粉調和成醬汁，提前浸泡2個小時的圓糯米上鍋蒸熟備用；
  • 步驟 2/5
    鍋中倒少許油，下臘腸丁煸香，再放入香菇和筍丁，加鹽調味，炒勻後放入蒸熟的糯米，翻炒均勻，盛出；
  • 步驟 3/5
    將炒好的糯米鬆散地填入魷魚筒中，不要填太滿，以牙籤封口，連同魷魚須一同放入烤盤中，表面均勻地刷上一層醬汁；
  • 步驟 4/5
    烤箱預熱至200度，放入魷魚，上下火烤約8分鐘，取出；
  • 步驟 5/5
    翻面刷一層醬汁，再放回烤箱繼續烤8分鐘，至魷魚上色入味，取出切段，喜歡味重的還可以再刷點醬汁，撒入炒香的白芝麻，即可。
小貼士

1.放入一點食用鹼搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了!

2.尤魚須過完冷水冷油炒的時候一定要瀝乾水，或者用廚房紙巾把水分吸乾，以防爆油

釋出於 2018-08-08
92
相關菜譜
寫評論