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紅豆銅鑼燒：紅豆沙，這樣夾著吃最妙！
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霖九九

紅豆沙是常見的餡料，可搭配各種食材和吃法。今天教你一款超人氣的日式甜點，兩塊蓬鬆柔軟的銅鑼狀餅皮夾著細膩的紅豆沙，因此被形象地稱為“銅鑼燒”，更是機器貓多啦A夢的最愛，香甜鬆軟，做法簡單，即使是新手也幾乎零失敗。

食材
紅豆 200克
水 400克
白砂糖 90克
鹽 少許
淡奶油 適量
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
蜂蜜 15克
泡打粉 3克
牛奶 50克
融化黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先做紅豆沙。洗淨的紅小豆提前浸泡15小時以上。然後下鍋煮沸，去除澀味。濾去湯汁，另加淨水，紅豆和水的比例大約在1:2。
  • 步驟 2/8
    大火煮沸後，轉中小火熬煮半小時左右，注意期間要不時順時針、逆時針交替攪拌，以防粘鍋。
  • 步驟 3/8
    等汁水還剩一半時，拌入白砂糖。然後轉大火收汁，再撒一小撮鹽，提提味道。
  • 步驟 4/8
    關火，倒入淡奶油攪拌，輕輕按壓，但仍要保留一點紅豆的顆粒感，這樣紅豆沙就做好了。
  • 步驟 5/8
    接著做餅皮。在碗中打入雞蛋，加牛奶、融化的黃油、細砂糖、蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    低筋麵粉混合泡打粉，篩入碗中。攪拌，直至麵糊無顆粒，覆上保鮮膜，常溫靜置15分鐘。
  • 步驟 7/8
    開小火，不要放油，取一勺麵糊倒入平底鍋，待表皮微微冒泡之後，翻面煎30秒即可。
  • 步驟 8/8
    最後把紅豆沙夾入兩塊餅皮中，香甜鬆軟的銅鑼燒就可以享用了。
釋出於 2018-08-08
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