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抹茶蜜豆銅鑼燒
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手嗡憑孛蒂

雖然銅鑼燒的方子真的很多很多 但是我還是想分享一些自己覺得需要注意的地方然後幫到大家能做出好看好吃的銅鑼燒 （另外煎成這樣的皮冰過後摸起來超舒服的 我恨不得全部貼在臉上）

食材
低粉 100g
雞蛋 一個（大約45~50g）
牛奶 100g
色拉油 10g
蜂蜜 5g
糖粉 25g
抹茶粉 5g
泡打粉 3g
小蘇打 1g
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大碗內磕入雞蛋然後加糖打散打勻 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜攪拌成糊 然後把低粉、抹茶粉、泡打粉、小蘇打混合過篩到糊糊內攪拌均勻 密封室溫放置二十分鐘
  • 步驟 2/7
    重新攪勻面糊 然後下面是重點啦
  • 步驟 3/7
    開小火 用不粘的平底鍋稍稍熱一下後離開火源 然後倒一點點油晃一下鍋子後用廚房紙擦去油份 要鍋面看不到油星的那種
  • 步驟 4/7
    然後用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中間 放回灶上 保持平衡 小火煎到表面冒出很多的孔洞 而且有一兩個洞破掉了後就可以翻面 然後再煎一會兒放在網架上晾涼 （圖為全部煎好的餅子）
  • 步驟 5/7
    然後就這麼一直保持小火煎完所有的麵糊 要注意的就是煎完一個後把鍋從灶上拿開 然後倒好麵糊再放回去煎 （要是你一直放在灶上那麼麵糊倒下去後立刻就開始上色了 但是麵糊的流動性會導致它慢慢的變大 變大的那部分顏色就會不均勻 整個就變得不太好看）
  • 步驟 6/7
    然後就是餡了吧 用紅豆沙就行了 自己做或者市售的都可以 我是做了蜜紅豆沒吃完 然後搗的比較爛後加入煉乳拌均勻後夾進去的 也挺好吃的
  • 步驟 7/7
    最後選擇兩片大小差不多的餅子 取一片加上紅豆餡兒 中間部分的厚一點 周邊薄一點 然後另一片蓋上後 手心拖住銅鑼燒的中心 手指用點點力氣按按邊緣讓它們合緊點 然後平放在杯口上定型 杯子的選擇就是要杯口比銅鑼燒稍微的小點的就可以
小貼士

通常第一個銅鑼燒餅不會很好看 但第二個就會好起來

最後一步雖然做不做沒所謂  但是弄一下能讓銅鑼燒肚子鼓鼓的四周閉合的比較緊 接近多拉A夢裡的樣子 哈哈哈

我這次買了三個巨無霸蛋 一個去殼有75g 所以這次的麵糊我弄的稀了點餅就不夠厚 有點點遺憾

釋出於 2018-06-07
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