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銅鑼燒
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一雷二閃

銅鑼燒是日本點心，兩塊蜂蜜雞蛋餅中間夾著豆沙餡。形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。銅鑼燒與我以前做的鬆餅是類似的，外皮都是鬆軟的。不同的是銅鑼燒餅皮一定要用蜂蜜，傳統的夾餡一定是豆沙。以前的鬆餅採用打發蛋白的方法，有點類似戚風蛋糕。口感輕盈這會的銅鑼燒打發全蛋，有點象海綿蛋糕，口感飽滿。還有一種方法就是將材料全部拌在一起，加些泡打粉，口感相對要紮實些。銅鑼燒做為早餐、下午茶都是不錯的，可以配茶、咖啡、果汁、牛奶。材料：雞蛋2個、白糖10克、蜂蜜15克、植物油10克、牛奶或清水50克、普通麵粉80克、泡打粉1克（可以不用）

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
綿白糖 10g
蜂蜜 15g
植物油 10g
清水 50g
普通麵粉 80g
泡打粉 1g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋2個加白糖10克打發至有紋路不易消失。
  • 步驟 2/7
    篩入一些麵粉和泡打粉切拌兩下。注：不要一次性將粉類篩入，與液體交替進行。
  • 步驟 3/7
    50克水與10克的蜂蜜攪拌均，倒入一些到蛋糊盆中切拌兩下。注：不要一次性將液體倒入，與粉類交替進行。
  • 步驟 4/7
    然後重複過程“2”篩入一些粉切拌兩下；再重複過程“3”，倒入一些液體到打發的蛋盆中。 最後再滴10克油，切拌成這種無干粉狀態就可，靜置30分鐘。 注：不要過分攪拌，如果起筋，就不鬆軟了，有小疙瘩是不要緊的。
  • 步驟 5/7
    將平底鍋燒到溫熱，不要放油，用小勺子將麵糊一個個舀入鍋中，當表面出現許多小泡泡時翻面煎另一面。
  • 步驟 6/7
    如感覺色太淺，翻面再煎一下。依次煎好全部。
  • 步驟 7/7
    抹上一些豆沙，兩片疊在一起，就完成了。
小貼士

1.據說銅鑼燒蜂蜜不能少，因此減少了白糖的量，又考慮到豆沙裡也有糖，我認為麵糊不要調的太甜。

2.煎餅時火一定不能大，當表面出現許多小泡泡時立即翻面。

3.豆沙的製作在這兒，這個菜譜非常棒，試試就知道了。

釋出於 2019-10-08
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