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回鍋香腸：香腸，原來炒著吃更妙！
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alteration若馨

在各地眾多的臘腸之中，川味香腸以其麻、辣、鹹、香的風味著稱。它最傳統的吃法是煮、蒸之後直接切片吃，今天推薦一種熱吃的方法，即蒸熟之後再回鍋，下辣椒、花椒、青蒜苗一塊炒一炒。這種做法能讓臘腸吃起來更香潤，而且非常簡單，是廚房新手都能很好掌握的下飯下酒好菜。

時間:10-30分鐘
食材
麻辣香腸 2根
青蒜苗 4根
幹辣椒 適量
花椒 適量
大蒜 2個
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    2根麻辣香腸整條入鍋蒸20分鐘，放涼切片；
  • 步驟 2/4
    4根青蒜苗拍松、切馬耳朵狀，大蒜切片；
  • 步驟 3/4
    熱鍋下熟菜籽油，燒熱後依次下幹辣椒、蒜片、花椒熗出香味，再放入香腸煸炒；
  • 步驟 4/4
    最後加入青蒜苗段，加鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

回鍋香腸先蒸熟吃起來更潤一些，洗淨的麻辣香腸整條入鍋，蒸約二十分鐘，放涼切片。

釋出於 2018-09-10
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