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赤豆糯米飯--煎著吃更香
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美人魚rigorous

糯米，溫補的好食材，補虛補血，健脾暖胃，常被當作甜點的主要食材，愛糯米的人尤其醉心於它的軟糯香甜，配上赤豆，既提升了它的口感，又增強了它的食療作用。做成的糯米飯，用油煎一下，更有一種不一樣的滋味，可以拌上糖，當成甜食端上桌一家人共享。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
赤豆 150g
清水 350ml
熱水 150ml
色拉油 3大勺
芝麻油 1大勺
白糖 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米淘洗乾淨清水（配料外量）浸泡6-8小時，至用手輕鬆捻碎即可。
  • 步驟 2/9
    將洗淨的赤豆倒入壓力鍋內膽，加入350毫升清水。
  • 步驟 3/9
    食材選擇'雜糧'，烹飪方式'雜糧飯'旋上鍋蓋，按'開始'鍵開始烹飪。壓力鍋上汽後再煮20分鐘，停止加熱，此時赤豆已經很綿軟了。
  • 步驟 4/9
    加入瀝乾水的糯米，和鍋中赤豆攪抖混合，添入150毫升熱水。繼續按雜糧飯鍵，上汽後煮10分鐘，停止加熱，讓其燜至放汽結束。
  • 步驟 5/9
    取出模具，用刷子在其內壁刷上麻油，將糯米飯盛入模具中壓實，涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間。
  • 步驟 6/9
    取出冷藏好的糯米飯，按需切成小塊。
  • 步驟 7/9
    平底鍋放油，將糯米塊放入，煎至表面略焦脆發黃即可，拌上白糖，可以吃啦。
  • 步驟 8/9
    出鏡來啦！
  • 步驟 9/9
    來一份
小貼士

1、糯米浸泡時間僅供參考，可根據水溫及氣溫不同縮短或延長，達到輕鬆捻碎的狀態即可。

2、模具的尺寸是27*9*6（CM），正好盛下此配方的量，您也可以選擇自己手頭上有的容器。

3、模具刷上油是為了便於後期糯米飯脫模。

4、油煎後的糯米飯更香，口感也有層次，灑上白糖，裝飾一下，配上些清爽的水果特別好吃。

5、糯米是黏性的，一次進食不宜過多。

釋出於 2018-12-08
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