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幹炸響鈴：豆腐皮這吃法妙！
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一碗

幹炸響鈴是一道歷史悠久的杭州名菜，鬆脆香酥，趁熱咬下一口，咔吱作響，脆如響鈴，簡直讓人慾罷不能。蘸點番茄醬或椒鹽會更有風味，果然有炸物陪伴的日子，都不會太難熬～

食材
豆腐皮 150克
肉糜 150克
雞蛋黃 1顆
蔥白末 少許
紹酒 少許
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將150克豆腐皮剪去邊筋和多餘的部分，修成方形；
  • 步驟 2/5
    在150克肉糜中加蔥白末、鹽、紹酒、1顆雞蛋黃，拌勻靜置一會兒；
  • 步驟 3/5
    將肉餡抹在豆腐皮上，堆成一寸左右寬的長條，慢慢捲成筒狀，在頂端抹上一點清水粘緊封口；
  • 步驟 4/5
    切成等長3公分左右的小段；
  • 步驟 5/5
    油燒至三、四成熱下鍋，用鍋勺不停翻動防止粘粘，等到腐皮變成金黃色，即可撈出控油裝盤。
釋出於 2018-06-13
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