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幹炸響鈴
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所言皆塵土

幹炸響鈴是一款炸制傳統名菜，我用了新鮮的油皮來做。油皮因地區名稱不同，有的也叫豆腐衣或豆腐皮。這裡提醒大夥，油皮也有幹油皮，但需要將其溫水泡軟哦。(百度)幹炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一。用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的幹炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。

時間:10-30分鐘
食材
油皮 200g
豬肉餡 350g
醬油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
菜籽油 適量
姜粉 適量
花椒粉 適量
大料粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有食材
  • 步驟 2/9
    豬肉餡放入料酒、醬油、姜粉、花椒粉、大料粉、鹽、蔥花等。
  • 步驟 3/9
    拌勻
  • 步驟 4/9
    油皮鋪開，把拌好的豬肉餡如圖碼排在油皮一側。
  • 步驟 5/9
    如圖用油皮把餡捲起來
  • 步驟 6/9
    捲成這樣的卷兒
  • 步驟 7/9
    切成均勻的小段
  • 步驟 8/9
    炒鍋倒入菜籽油，微微冒過小煙,待油燒至五成熱時放入卷好的油皮卷兒，用筷子翻動，中火炸至金黃，沸油出鍋控油。
  • 步驟 9/9
    OK，可以蘸甜麵醬或椒鹽、番茄醬等食用
小貼士

我用的是溼油皮，若用幹油皮需要將其溫水泡軟哦。

釋出於 2020-05-09
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