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幹炸排骨
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地厚terrify

我家兒子無肉不歡，每天都離不開各種肉食。如果一天沒肉，他會抗議說我把他當兔子養的。家裡的肉昨天就吃光了，上午急急忙忙買了些排骨回來。用砂鍋小火慢燉顯然來不及了，乾脆做個幹炸排骨，簡單方便，只需醃製一個小時，趕著兒子中午放學會來就可以吃到了。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1枚
料酒 適量
黑胡椒 適量
玉米澱粉 適量
紅薯澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料。排骨最好選小排，比較好熟。
  • 步驟 2/8
    洗淨排骨，放入鹽，黑胡椒，料酒，一個蛋清，適量玉米澱粉抓勻後放入冰箱醃製一小時。
  • 步驟 3/8
    醃好的排骨。
  • 步驟 4/8
    撒適量紅薯澱粉拌勻。
  • 步驟 5/8
    油熱後放入排骨改小火炸10分鐘。
  • 步驟 6/8
    撈出。
  • 步驟 7/8
    油溫升高後再次放入油鍋中復炸至顏色金黃，表皮酥脆即可。
  • 步驟 8/8
    撒黑胡椒，放香菜點綴。
小貼士

紅薯澱粉要選擇那種顆粒狀的，炸好後口感才更酥脆。這款幹炸排骨口感幹香有嚼頭，如果牙口不好或喜歡那種軟爛脫骨口感的朋友就不必嘗試啦。

釋出於 2023-09-27
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