炸響鈴也算是杭州名菜了，特別是樓外樓的炸響鈴享譽盛名。為什麼叫“炸響鈴”我一直以為是咬起來，咯呲咯呲的脆響像響鈴，所以才叫“炸響鈴”。今天百度了一下才知道，原來不是這麼回事。百度解釋：【據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹製，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。】忍不住要感嘆：吃貨古來有~炸響鈴是我愛吃的杭州小食，小時候老纏著奶奶給我做來吃，現在奶奶年紀大了，換我來做給奶奶吃。