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豫法炸雞腿
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孤單deafen

三月學習家常菜，第二課黃河水導師的河南名菜－－炸八塊，是一隻仔公雞切成八塊來炸！可城市裡控制禽流感，買不到新鮮現殺的禽類，仔公雞更沒有！冰鮮雞鴨好大隻呀，一隻至少都兩斤多，怎麼切也是半隻就多於八塊！偷懶買八隻冰鮮小雞腿，數數也是八塊哈，還不用切了，洗洗安導師炸八塊的方法炸了，就有這豫法炸雞腿了！好喜歡導師的把骨頭支出來，這樣裝盤後特別方便上手抓！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 8只
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
糊椒粉 適量
味極鮮醬油 適量
十三香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿浸泡半小時左右去血水。
  • 步驟 2/9
    清洗乾淨，把骨頭支出翹起
  • 步驟 3/9
    雞腿里加蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、十三香粉抓勻，醃漬30分鐘以上
  • 步驟 4/9
    起一鍋油，油到6層熱時轉小火下雞腿浸熟
  • 步驟 5/9
    浸熟後撈出
  • 步驟 6/9
    待油溫升高後，重下雞腿，再炸
  • 步驟 7/9
    一直炸到表面金黃
  • 步驟 8/9
    撈出裝盤，直接開吃(或撒上喜歡的調味料）
  • 步驟 9/9
    又是腿的誘惑哈！
小貼士

1、冰鮮雞腿要選擇大小差不多的，這樣熟得均勻。

2、骨頭支出方便食用抓取，方便醃料入味

3、分兩次炸，低溫油炸斷生，高溫炸上色，注意別炸糊了！

4、家有寶貝，沒放辣油

釋出於 2020-01-02
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