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古法燜羊肉
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隕隊矩接某

羊肉怎麼煮好吃?大廚教你一道“古法燜羊肉”

時間:1-2小時
食材
羊肉 2000g
花雕酒 1500g
生薑 50片
甘蔗根 2根
食鹽 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉洗淨飛水並洗乾淨血沫
  • 步驟 2/7
    鍋內倒入適量芝麻油燒熱
  • 步驟 3/7
    甘蔗根切塊與薑片一同跟羊肉放入油鍋裡翻炒。
  • 步驟 4/7
    將翻炒均勻的羊肉全部放入砂鍋內加入三瓶花雕酒，鐵鍋放沙將砂鍋置於沙內。如圖，過去是用柴火燉煮現如今只能用煤氣了。
  • 步驟 5/7
    大火加熱至砂鍋內的酒滾，即可轉小火慢燉。
  • 步驟 6/7
    燉煮三小時至肉爛湯濃（酒精已經蒸發）
  • 步驟 7/7
    放鹽調味後盛出喝湯吃肉。
小貼士

1.羊肉最好選羊羔肉，羊排，羊腩及帶皮的羊腿肉一起燉煮。

2.這道燉羊肉比較滋補，上火及生病的人士不宜食用。

3.甘蔗根，清熱甘甜，可以提鮮羊肉去羶腥。

釋出於 2020-03-31
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