~碎碎念~：

1、一定要用生磨的豆漿原汁，先生磨，再加熱。生磨能更使得豆子中的蛋白質更容易釋放出來，豆漿更濃，邊加熱邊打磨，會影響蛋白質的釋放；

2、家中的豆漿機如果沒有果蔬冷飲功能，可以直接使用料理機，依據料理杯的大小，裝入適量的豆子及水，注意不要加太滿，因為打磨的過程體積會膨大不少，水加多了會溢位來；

3、水和豆子的比例，約為5：1；內酯與豆漿的比例，約為1.25:500，新增過多的內酯會使做好的豆腐發酸；減少水份含量做出來的內酯豆腐會更厚實，更適合做菜；

4、豆漿過濾過程中，使用雙層紗布，可以使過濾後的豆漿細膩，沒有渣子；

5、豆漿一定要煮透哦，中間把產生的泡沫撇掉。這時候，這顏色，濃度，這香味，可不是豆漿機做的豆漿可以比擬的。唉，怪不得我老覺得

6、煮豆漿的時候，火不能太猛，我們煮豆漿都知道，底下很容易有一層沉澱粘在鍋底，太猛的火容易把沉澱燒糊，影響豆腐的味道。最好在旁邊看著，煮豆漿的時候，容易溢位；

7、凝結的合適溫度在80~85度之間，如果太冷或者太熱，都容易失敗，可以使用溫度計，或者在豆漿煮沸後，立即倒入約為豆漿總量1/5的涼開水拌勻；

8、將豆漿與內酯混合好後保溫也是關鍵，在室溫過低的情況下，可以將裝有內酯豆漿混合溶液的容器放置到溫暖的地方，例如煮一鍋熱水，將其置於其中，或者直接將內酯豆漿混合溶液倒入電飯煲內，按下保溫鍵；

9、在豆漿變成豆腐的過程中，儘量不要去晃動；

10、除了用黃豆，還可以用黑豆或者別的豆子，做成五彩豆腐哦；