1.淘寶上買的可可脂，商家說是進口的，我查了度娘：可可脂要色澤偏黃，有淡淡的可可香。總得來說這個是符合的。包裝袋忘記拍了。步驟1.可可脂放在食品袋裡，用擀麵杖把它敲碎為了方便它融化。

2.可可脂怕高溫，儘量保持溫度在40度。所以隔水蒸，水燒開後關小火慢慢化。步驟2.，碎的可可脂放進無水的碗裡，碗下放一個蒸墊，開始開大火蒸可可脂，水燒開後，關小火，開始攪拌可可脂，加速它融化。其實開大火也問題不大，就是做出來的巧克力底部泛白。所以慢慢攪拌吧，本來想用打蛋機打的，發現也不行，可可脂象水一樣的飛濺，到處都是。

步驟3.可可脂會化成油一樣，直到全部變成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感覺還是有點苦，應該可以再多加一點的，可能我用的可可粉是純的，超級苦。千萬不可以加砂糖，因為根本化不開，巧克力會有顆粒感，不好吃。我第一次做的時候加了自己打的糖粉，攪拌了半個小時，依舊有顆粒感，所以偷懶放了蜂蜜，覺得口感不錯，是我喜歡的。

步驟4.等蜂蜜全部化後，篩入可可粉，非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是1：1，或者1.25:1 ，不可以超過1.5:1. 還有最關鍵的是，她們的測量單位是cc，不是克。100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可粉100毫升遠遠小於100克。千萬不要弄錯。攪拌，一直攪拌到順滑。可可粉多的話，會像麵糊一樣，我建議的比例是1:1.

步驟5. 離火，繼續攪拌1-2分鐘後，將巧克力醬倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷凍都可以，大概1-2個小時就可以吃了。由於融點很低，所以放手上15秒就開始有點化了，所以建議一直放冰箱，吃的時候拿。這樣做出來的巧克力比較脆，如果希望它柔滑和穩定一點，可以離火後，倒入20cc的淡奶油，攪拌勻後放入磨具，巧克力就比較柔滑。因為淡奶油裡有一種新增劑叫做大豆磷脂，可以起到穩定的作用。

巧克力做好了;-)我覺得巧克力的本質就是油脂凝結塊。所以黃油做，應該也是可以的，但是可可脂雖然是可可油脂，適量食用對人體是極好的，度娘有詳細解釋。可可粉我用的是美國有機無糖可可粉，突然覺得這個巧克力高大上了(;-p)