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食材
可可液塊
135克
可可脂
45克
糖粉
50克
淡奶油
15克
烹飪步驟
步驟 1/3
在乾淨容器裡放入全部的可可液塊,可可脂和糖粉(注意1.容器裡不能有一滴水,否則可可無法溶化。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊,節省溶化時間.3.糖粉一定要過篩)
步驟 2/3
隔水加熱,不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間,我用的電磁爐控制溫度的,如果溫度過高做出的巧克力容易吐白!
步驟 3/3
待可可液塊,可可脂和糖粉完全溶化後,充分攪拌加入淡奶油,快速攪拌,你會發現巧克力糊會越來越粘稠,越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具,放入冰箱定型,脫模即可。
釋出於 2019-02-18
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