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爆炒魷魚花
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澈葉藍凌在

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚花 250g
姜 適量
蒜苗 適量
鹽 2g
料酒 1勺
蠔油 1勺
食用油 20ml
花生醬 少許
青紅辣 適量
羅勒（九層塔） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魷魚洗淨用食用剪刀把剪開，剪開之後，在魷魚的尾部撕開把皮去掉
  • 步驟 2/9
    從尾部開撕就能一連把皮撕開
  • 步驟 3/9
    去好皮之後就開始切花了，先切成兩片，切的時候記得要摸起來裡滑的一面來切花，要不燙的時候卷不了花了，斜刀切魷魚花（拿刀的角度為45度角）切下去不能切斷，要不就成魷魚絲了
  • 步驟 4/9
    先切一邊，再交叉來切，然後切三刀為一片，（大小片看各人的喜好）
  • 步驟 5/9
    切好所有的材料備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡坐水燒開，魷魚用開水先燙一燙，魷魚捲起即可，撈出過冷水備用
  • 步驟 7/9
    把花生醬，生抽，蠔油加少許水用小碗先調好
  • 步驟 8/9
    鍋裡注油，把姜，青紅椒先爆炒
  • 步驟 9/9
    倒入魷魚翻炒幾下
小貼士

切魷魚花的步驟如果沒看明白，請自行找影片觀看

釋出於 2018-10-14
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