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爆炒魷魚花
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英朗十九之夏
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食材
魷魚 一條
黃瓜 2根
尖椒 一個
蒜米 7個瓣
蔥花 少量
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    魷魚洗淨
  • 步驟 2/18
    片大片
  • 步驟 3/18
    魷魚身一分為二，斜片，其實片的距離寬窄不是重點，重點是別片段了，新手們可以斜刀片，跟片魚片一樣，多練習就會了，掌握了。
  • 步驟 4/18
    ok,兩大片
  • 步驟 5/18
    魷魚其實肉挺厚的，看看？我覺得適合給新手練練手。
  • 步驟 6/18
    十字刀片
  • 步驟 7/18
    成功
  • 步驟 8/18
    大火鍋中加水，煮沸，入魷魚片、魷魚頭、須。中火加熱，待魷魚片捲曲，立刻盛出。若想魷魚片螺旋狀捲曲，請在大片該小片時沿花刀紋理切斷。千萬不要加熱過久，否則魷魚片老了，咬不動。魷魚入鍋時加半匙鹽入味。
  • 步驟 9/18
    黃瓜改刀切片，尖椒切片
  • 步驟 10/18
    冷鍋熱油，爆香蒜米，加入尖椒爆炒。
  • 步驟 11/18
    倒入過水的魷魚，加半匙鹽，
  • 步驟 12/18
    翻炒片刻，加入剩餘蒜米繼續炒，三分鐘中火炒。
  • 步驟 13/18
    加入黃瓜片，翻炒片刻，加味精。準備出鍋。
  • 步驟 14/18
    出鍋入盤。
  • 步驟 15/18
    上桌
  • 步驟 16/18
    還行，從這個角度看魷魚身子的肉還是挺厚的。
  • 步驟 17/18
    來個特寫吧，額！
  • 步驟 18/18
    吃
小貼士

片魷魚花還是有技術含量的、這需要多練習，用力要均勻、順著魷魚片厚薄的走勢靈活用力，片的過了就斷了，下鍋更是散了，片淺了下鍋就捲不起來。

釋出於 2018-10-28
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