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爆炒魷魚
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枯萎settlement

爆炒魷魚色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，入口美味鮮香，是一道非常適合秋補的菜餚。雖說是秋補，油的攝入還是要注意的，我特意選擇用電餅鐺來做這道菜，因為電餅鐺不粘效能非常好，做菜特別省油，火力調節比較方便，用它做菜，少油少鹽更健康呢。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 2個
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 一個
黑木耳 一把
青椒 幾個
大蒜 幾顆
生抽 兩勺
澱粉 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材都準備好
  • 步驟 2/13
    木耳用冷水泡發後，仔細清洗乾淨，撕成碎片。
  • 步驟 3/13
    魷魚去掉內臟，洗乾淨後將表面的皮撕乾淨，從頭部開始，很容易就能將一大塊魷魚皮撕下來了。
  • 步驟 4/13
    在魷魚的裡面先斜切出均勻的紋路，然後再切出十字交叉的花紋。
  • 步驟 5/13
    將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用
  • 步驟 6/13
    姜蒜和辣椒、胡蘿蔔都切片備用。
  • 步驟 7/13
    取一個空碗，加熱生抽、胡椒粉、澱粉和鹽，倒入少許清水，調成料汁。
  • 步驟 8/13
    鍋中燒開水，倒入魷魚片，5秒鐘左右，魷魚片捲起來馬上撈出。
  • 步驟 9/13
    電餅鐺充分預熱後，倒入少許植物油加熱，放入姜蒜片炒出香味。
  • 步驟 10/13
    將黑木耳倒入，繼續翻炒。
  • 步驟 11/13
    黑木耳大致翻炒後，加入魷魚卷和切好的胡蘿蔔和青椒片，翻炒至胡蘿蔔微微變色。
  • 步驟 12/13
    淋入調好的醬汁
  • 步驟 13/13
    不停地翻炒，直到醬汁微微收幹即可。
小貼士

1、魷魚的花刀一定要切在沒有魚皮的那面，否則是不會出變卷的。

2、汆燙魷魚不能過久，炒制也一樣，如果時間過久，魷魚會變得很硬。

釋出於 2023-06-02
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