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爆炒魷魚
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彈指情弦扣

爆炒魷魚色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，入口美味鮮香，是一道非常適合秋補的菜餚。雖說是秋補，油的攝入還是要注意的，我特意選擇用電餅鐺來做這道菜，因為電餅鐺不粘效能非常好，做菜特別省油，火力調節比較方便，用它做菜，少油少鹽更健康呢。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 2條
胡蘿蔔 一個
黑木耳 一把
大蒜 幾顆
澱粉 一勺
油 一勺
鹽 一撮
青椒 幾個
生抽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材都準備好
  • 步驟 2/9
    木耳用冷水泡發後，仔細清洗乾淨，撕成碎片。
  • 步驟 3/9
    魷魚去掉內臟，洗乾淨後將表面的皮撕乾淨，從頭部開始，很容易就能將一大塊魷魚皮撕下來了。
  • 步驟 4/9
    在魷魚的裡面先斜切出均勻的紋路，然後再切出十字交叉的花紋。
  • 步驟 5/9
    將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用
  • 步驟 6/9
    姜蒜和辣椒、胡蘿蔔都切片備用。
  • 步驟 7/9
    取一個空碗，加熱生抽、胡椒粉、澱粉和鹽，倒入少許清水，調成料汁。
  • 步驟 8/9
    鍋中燒開水，倒入魷魚片，5秒鐘左右，魷魚片捲起來馬上撈出。
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

1、魷魚的花刀一定要切在沒有魚皮的那面，否則是不會出變卷的。

2、汆燙魷魚不能過久，炒制也一樣，如果時間過久，魷魚會變得很硬。

釋出於 2019-01-26
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